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Messer schleifen mit dem Schleifstein

Ein Messer mit dem Schleifstein zu schleifen ist an sich einfach, es erfordert aber dennoch etwas Fingerspitzengef√ľhl und das richtige Vorgehen.

 

Schritt f√ľr Schritt Messer Schleifstein Anleitung:

  1. Der Schleifstein wird gut befeuchtet und fixiert. Am einfachsten funktioniert die Fixierung mit einer entsprechenden Schleifsteinhalterung.
  2. Der Schleifwinkel wird festgelegt. Dieser beträgt die Hälfte des Schneidewinkels und liegt zwischen 15 und 20 Grad. Umso schärfer das Messer ist und wieder werden soll, desto geringer fällt der Schneidewinkel aus.
  3. Bei einem sehr stumpfen Messer wird zun√§chst ein grober Vorschliff vorgenommen. Hierf√ľr empfiehlt sich ein Schleifstein mit grober K√∂rnung. Die Klinge wird zun√§chst einseitig solange √ľber den gew√§hlten Schleifstein gezogen, bis sich ein Grat auf der oberen Seite bildet. Im Anschluss wird das Messer gewendet und die zweite Seite ebenfalls wieder solange bearbeitet, bis sich der Grat nach oben w√∂lbt.
  4. Beim Hauptschliff wird wie obig beschrieben vorgegangen. Es wird jedoch eine Schleifsteinvariante mit mittlerer Körnung verwendet.
  5. F√ľr ein sehr griffiges und „aggressiv“ schneidendes Messer kann der Feinschliff √ľbersprungen werden. F√ľr eine ansprechendere Optik der Klingenfacette oder feinere Arbeiten, sollte das Messer noch auf einem feineren Schleifstein geschliffen werden. Hierbei kann die Klinge in einem h√∂heren Winkel gehalten werden, sodass die Schneidkante und nur wenig der Facette geschliffen wird. Das Messer wird also „steiler“ auf die Schleifsteinoberfl√§che aufgesetzt.
  6. Wenn die Klinge geschliffen ist, muss noch der Grat abgetragen werden. Hierzu wird wiederum eine feinere Schleifsteinoberfl√§che verwendet. Zwischen den zwei Schritten sollte der Stein gereinigt werden, indem er gut mit Wasser abgesp√ľlt wird. Das Messer wird jeweils nur in Schnittrichtung √ľber den Stein gezogen. Wobei die Seiten der Klinge dieses Mal immer wieder abwechselnd geschliffen werden, bis der Grat entweder abbricht oder sich abgetragen hat.
  7. Zum Abschluss des Schleifens werden auch die letzten Reste des Grats entfernt. Dazu wird eine kleine Menge Polierpaste auf den Lederriemen gegeben und das Messer entgegen der Schleifrichtung mehrfach √ľber das Leder gezogen.

 

Das sind die 5 besten Schleifsteine im Test

 

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Preis

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Testergebnis - - - - -
Bewertung
TypWasserschleifsteinWasserschleifsteinDiamant SchleifsteinFeiner Wasserschleifstein Wasserschleifstein
Körnung1000/4000400/1000/3000/8000 1.200/600/3253000/80002000-er/5000-er
Schleifmaterialprofessionelles KorundKunststeinDiamantKorund-Schleifsteinhomogene Korundkpartikel
LieferumfangWetzstein inklusive Silikonhalter1x Wetzstein 400/1000 1x Wetzstein 3000/8000 2x Silikon-Halter 1x deutsche BeschreibungBox aus Hartholz 3 Schleifsteine Schleifstein Set | rutschfester Bambusblock | Polierstein und MesserhalterWetzstein inklusive Silikonhalter
Maße18 x 6 x 3 cm18x6x319,7 x 3,2 x 118 x 3 x 6 cm18 x 6 x 2,7 cm
Besondere Hinweise

Den Stein immer feucht halten | nicht f√ľr Keramikmesser geeignet | die ganze Oberfl√§che beim Sch√§rfen benutzen um einseitige Abnutzung zu vermeiden

Nicht f√ľr Kermikmesser oder gezackte Messer geeignet| Vor Beginn den Stein w√§ssern

Mit Wasser oder trocken sch√§rfen | 25 Jahre Garantie | F√ľr alle Klingen geeignet

vor Gebrauch den Schleifstein min. 30min ins Wasser geben | NICHT f√ľr Keramikmesser geeignet

perfekt f√ľr Damastmesser geeignet | enorme H√§rte des Stein erm√∂glicht schnelles Schleifen

Mein Fazit

Guter Schleifstein mit super Qualit√§t und hochwertigem Eindruck der Messer wieder richtig scharf macht. Der BearMoo Stein hat positiv √ľberrascht, und das zum kleinen Preis.

Tolles Schleifstein Set auf ausreichend hartem Stein das die Messer im Nu wieder scharf werden l√§sst. Kleiner Abzug daf√ľr das es sich um einen k√ľnstlichen Stein handelt und diese somit schneller "aufgebraucht" ist

Das DMT Diamant Schärfstein Set ist eine absolute Kaufempfehlung das Messer schnell und besonders scharf macht. Zudem sehr edel verarbeitet und eine besondere Langlebigkeit zeichnen diese Diamant-Schleifsteine aus.

Hochwertiges Schleifstein Set in guter Qualität, welches stumpfe Messer schnell wieder scharf werden lässt.

Der japanische Nass-Schleifstein √ľberzeugt vor allem durch seine hohe Qualit√§t und die H√§rte des Steins. Liefert beste Ergebnisse f√ľr alle m√∂glichen Stahlklingen und ist auch hervorragend zum Sch√§rfen von Damastklingen geeignet.

Preis

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DetailsAmazon ‚ĖľDetailsAmazon ‚ĖľDetailsAmazon ‚ĖľDetailsAmazon ‚ĖľDetailsAmazon ‚Ėľ

 

Die Schleifsteink√∂rnung: Welche K√∂rnung eignet sich wof√ľr?

  • Die grobe K√∂rnung von 200 bis 400 wird zum Reparaturschliff, also zum reparieren von kleineren Ausbr√ľchen genutzt oder daf√ľr, um sehr stumpf gewordene Messer auf den eigentlichen Schliff vorzubereiten. Durch ihre Eigenschaften wird diese grobe K√∂rnung allerdings sehr selten genutzt, da sie bei Messern im normalen Gebrauch nicht verwendet werden muss.
  • Als mittlere K√∂rnung wird die St√§rke zwischen 800 und 1.000 eingesetzt, Wassersteine mit dieser K√∂rnung sind ideal f√ľr den Hauptschliff. Mit dieser K√∂rnung k√∂nnen bereits ausreichende Sch√§rfen erreicht werden.
  • Die feinere K√∂rnung von 3.000 bis 4.000 ist dann f√ľr den Feinschliff gemacht. Diese werden nach dem Schliff mit einer mittleren K√∂rnung verwendet und erh√∂hen die Dichte an der Messerschneide. Damit wird dann auch nicht nur die Sch√§rfe der Klinge weiter erh√∂ht, sondern auch die Haltbarkeit des Schliffs.
  • F√ľr den Polierschliff wird dann ein Wasserstein mit sehr feiner K√∂rnung zwischen 6.000 und 10.000 eingesetzt. Diese Poliersteine erh√∂hen die Sch√§rfe und die Haltbarkeit noch weiter ‚Äď allerdings k√∂nnen diese erst nach der Vorarbeit mittels Normalschliff und Feinschliff eingesetzt werden.
 

Grundsätzlich gilt, je höher die Körnung, desto schärfer wird die Klinge.

Schleifstein Körnung

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Ein Abziehleder oder auch Streichriemen genannt, hilft abschließend dabei der Klinge das finale Finish zu geben. Hierzu wird dieses mit einer feinen Schleifpaste imprägniert.

 

Die Unterschiede bei den Schleifsteinen

  • Abziehstein: Der Abziehstein weist eine feine K√∂rnung auf und eignet sich daher f√ľr den Feinschliff und das Entfernen des Grats.
  • Wetzstein: Wetzsteine k√∂nnen dem Grobschlief dienen oder durch zwei unterschiedliche Seiten mit verschiedenen K√∂rnungen sowohl dem Grob- als auch dem Feinschliff dienen.
  • √Ėlstein: Der √Ėlstein wird vor dem Schleifen mit einem Schleif√∂l oder Wasser benetzt. Das Schleifen erfordert dadurch etwas mehr Geduld, l√§uft jedoch schonender ab.
  • Wasserschleifstein: Der Wasserschleifstein wird – wie der Name verr√§t – in Kombination mit Wasser benutzt. Abh√§ngig von der K√∂rnung kann er f√ľr jeden Schleifschritt verwendet werden.
  • Polierstein: Anstelle oder zus√§tzlich zum Abziehleder kann ein Polierstein f√ľr den Feinschliff und das anschlie√üende Entfernen des Grats verwendet werden.
  • Abziehleder: Mit ihm wird das Messer poliert und der Grat entfernt. Es wird in Kombination mit Polierpaste verwendet.
  • Japanische Schleifsteine: Sie sch√§rfen Klingen besonders schnell. F√ľr Anf√§nger oder Personen, die nur wenig schleifen, sind Kombisteine mit unterschiedlichen K√∂rnungen auf beiden Seiten ideal.
  • Diamantbeschichtete Schleifsteine: Aufgrund der Beschichtung eignen sich diese Schleifsteine auch f√ľr harte Klingen und haben eine sehr schnelle Schleifwirkung.
  • Keramische Schleifsteine: Die keramischen Schleifsteine sind sehr hart und schleifen damit schnell und sicher.

 

Vorz√ľge und Nachteile von Schleifsteinen

Das Schleifen mit Schleifsteinen erfordert zun√§chst etwas √úbung und eine sichere Hand, da der richtige Winkel eingehalten werden sollte. Hinzu kommt noch, dass beim Einhalten von Grob-, Haupt- und Feinschliff sowie Abziehen etwas Aufwand mit dem Schleifen verbunden ist. Klare Vorteile sind aber, dass sich mit Schleifsteinen sehr genaue Anpassungen und Abstimmungen vornehmen lassen. Die Steine sind zudem langlebig und langfristig ausgesprochen kosteng√ľnstig.
 

Eine Schleifhilfe kann dabei helfen, den richtigen Schleifwinkel einzuhalten und so zum einen die Klinge passend zu formen und zum anderen die Facette passend zu gestalten.

‚ÄĆ langlebig
‚ÄĆ kosteng√ľnstig
‚ÄĆ individuell einsetzbar
‚ÄĆ k√∂nnen optimal auf verschiedene Messertypen abgestimmt ausgew√§hlt werden
‚ÄĆ mit etwas √úbung sehr einfach anzuwenden
‚ÄĆ liefern hochwertige Ergebnisse
‚ÄĆ in vielseitigen Ausf√ľhrungen erh√§tlich
‚ÄĆ einfache Reinigung und Pflege

‚ÄĆ im Umgang zun√§chst etwas umst√§ndlicher als Messerschleifer

 

FAQ – Fragen und Antworten rund um das Schleifen mit den Schleifsteinen

Welchen Winkel muss ich beim Schleifen einhalten

Das ist abh√§ngig vom Messer und der Klingenfacette. Das Messer wird so √ľber die Oberseite des Schleifsteins gezogen, dass beim Grobschliff m√∂glichst die gesamte Facette auf dem Stein aufliegt. Zudem ist der Winkel abh√§ngig von der Klingenbreite und der gew√ľnschten Sch√§rfe. Wie erw√§hnt ist der Winkel zum einen von der Klingenbreite und zum anderen von der gew√ľnschten Sch√§rfe abh√§ngig.
Je schärfer das Messer ist beziehungsweise sein soll, umso geringer muss der Winkel sein. Er liegt in der Regel jedoch zwischen 15 und 30 Grad.

 

Kann ich den Grobschliff auch √ľberspringen?

Ja, wenn das Messer noch nicht sehr stumpf ist, reichen der Feinschliff und das Polieren vollkommen aus.

 

Reicht ein Kombistein f√ľr mich aus

Wenn nur selten geschliffen wird, reichen Kombistein und Abziehleder vollkommen aus.

 

Was ist beim Kauf eines Schleifsteins zu beachten?

Die Körnung sollte zu den zu schleifenden Klingen passen. Wichtig ist zudem, dass die Schleifsteine hart genug ist, um die Klingen zu bearbeiten. Bei sehr harten Klingen sollten daher diamantbeschichtete oder keramische Schleifsteine gewählt werden.

 

Reinigung und Pflege der Schleifsteine

Die Schleifsteine werden schlicht mit purem Wasser abgesp√ľlt, um Verschmutzungen zu entfernen. Sollten die Poren des Steins mit Polierpaste verstopft sein, kann ein geeignetes Reinigungs√∂l oder Schmierseife verwendet werden.
Sollte aufgrund von Unebenheiten ein Abrichten erforderlich werden, können zwei Schleifsteine gegeneinander gerieben werden, bis die Oberflächen wieder glatt und eben sind.

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