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Messerschleifer – Die besten Messerschärfer im Vergleich

In unserem Vergleich haben wir fünf TOP Messerschärfgeräte unterschiedlicher Hersteller und unterschiedlicher Typen genauer unter die Lupe genommen.

Unsere eindeutige Kaufempfehlung geht dabei an den Knife and Tool Sharpener, der mit einer ausgeklügelten Schleiftechnik überzeugen konnte. Das Schärfen von Klingen jeglicher Art erfolgt damit sehr schnell und absolut problemlos – diese müssen einfach nur durch das Gerät hindurch gezogen werden. Das Auswechseln der im Gerät enthaltenen Schleifbänder ist schnell erledigt; allerdings haben diese Schleifbänder keine hohe Lebensdauer und müssen oft schon nach einigen Schleifvorgängen durch neue ersetzt werden.
 

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Modell Graef MesserschärferVulkanus MesserschärferHORL Rollschleifer MesserschärferSpyderco SharpmakerKnife and Tool Sharpener
Preis

100,89 €

76,12 € 90,83 €

119,00 € 121,00 €

79,92 € 126,95 €

125,94 €

Testergebnis - - - - -
Bewertung
Größe10,8 x 10,5 x 21,2 cm12,7 x 17,8 x 10,2 cm8,5 x 5,5 x 5,5 cm25,4 x 25,4 x 3,8 cm24 x 12,5 x 14 cm
Gewicht inkl. Verpackung2,1 Kg907 g862 g2 kg1,4 kg
Lieferumfang

Gerät + Anleitung

Messerschärfer, Anleitung

Rollschleifer mit Diamantbeschichtung und Abziehseite in gerillten Edelstahl | Magnet-Schleiflehre

2x Tri-Angle 204F1 Fine, 2x Tri-Angle 204M1 Medium, Transportbox und Base, 2x Sicherungsstäbe, Anleitung auf DVD

Messerschleifer sowie Set mit insgesamt 6 Schleifbändern in verschiedenen Körnungen

Besondere Eigenschaften

Zwei Schärfestufen, für fast alle Messertypen geeignet

geeignet für Spülmaschinen, leicht zu bedienen

durch seine Rollbewegung in Kombination mit der Magnet-Schleiflehre ist perfekte Schärfe garantiert

komplettes Schärfsetz mit zwei Dreikant-Ceramicstein-Paaren, erfordert keine Vorkenntnisse

ausgeklügelte Konstruktion mit mehreren Funktionen, schärft auch Werkzeuge

Mein Fazit

Sehr leicht zu bedienen und tolles Schärfeergebnis, durchgehend super Test - Bewertungen

Besonders hübscher Messerschärfer, der einfach anzuwenden ist.

Der HORL Rollschleifer ist das perfekte Messerschleifgerät: Zum einem sorgt der besonders langlebige Diamant-Schleifstein für perfekte Schärfe und zum anderen wird mit der Magnet-Schleiflehre stets der perfekte Schleifwinkel eingehalten. Das Gerät hat zwar seinen Preis, ist aber unschlagbar...

Schnelle Schärferfolge und sichere Anwendung.

Sehr einfach zu bedienender Messerschärfer, der in kurzer Zeit alle Klingen wieder zu neuer Schärfe bringt.

Preis

100,89 €

76,12 € 90,83 €

119,00 € 121,00 €

79,92 € 126,95 €

125,94 €

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Die besten Messerschleifgeräte im Überblick

Profi Messerschleifer für eine scharfe Klinge – Mit der Zeit wird jedes Messer stumpf, dagegen hilft nur ein guter Messerschärfer. Hier finden Sie alles worauf dabei zu achten ist, damit Sie Ihre Messer in Zukunft ganz einfach selber schärfen können.

Scharfe Sache: Messer richtig schleifen

Das Problem kennt wohl jeder Hobbykoch: Im Laufe der Zeit werden die Klingen der Küchenmesser einfach stumpf. Messer, die anfangs noch mühelos Tomaten geschnitten, Fisch filettiert und Orangenfilets herausgelöst haben, quetschen die zu schneidenden Lebensmittel irgendwann mehr, als dass sie schneiden. Das ist nicht nur anstrengend, sondern auch gefährlich: Schnell kann so ein stumpfes Messer vom Schneidgut abrutschen und den Finger treffen. Abhilfe schafft ein Messerschleifer, der in jedem guten Haushalt vorhanden sein sollte. Mit einem solchen Schleifgerät lassen sich Küchenmesser schnell wieder schärfen. Die Verwendung dieser Geräte ist in den meisten Fällen sehr einfach und stellt auch Laien vor kein Problem.

„Mit einem Messerschleifer können Sie schnell und einfach Ihre Messer wieder schärfen

 

Graef Diamant-Messerschärfer

Graef Diamant-Messerschärfer | amazon.de *

Messer schleifen ist unverzichtbar!

In keiner Küche sollte ein guter Messerschleifer fehlen. Schließlich ist das Messer das wichtigste Handwerkszeug für Köche. Dabei kommt es auch auf eine gute Schärfe an, um die Lebensmittel zuverlässig schneiden zu können. Ein Messerschärfer wird immer dann benötigt, wenn ein Messer stumpf geworden ist.

Messer schleifen

Messer schleifen | © fotolia karepa

Das passiert im Laufe der Zeit ohne Zutun des Nutzers – kann aber etwas hinausgezögert werden, indem keine Schneidbretter aus Glas oder Plastik, sondern bestenfalls nur aus Holz verwendet werden. Auch die Aufbewahrung der Messer hat einen Einfluss auf die Haltbarkeit der Schärfe. Werden diese einfach in die Besteckschublade gelegt, werden diese im Laufe der Zeit durch die ständigen Berührungen mit anderen Besteckteilen stumpf.

 

Auch ein Messerblock ist nicht die beste Lösung. Ideal sind jedoch Magnetleisten, mit denen die Messer fest an der Wand gehalten werden – Profiköche nutzen zudem auch spezielle Aufbewahrungstaschen, die sich für den Einsatz am heimischen Herd aber als etwas zu zeitaufwändig erweisen.
Ist das Messer stumpf, dann steht die Frage nach dem Schärfen im Raum. Im Handel sind mehrere Gerätearten erhältlich, die das Schleifen vereinfachen sollen. So sind neben den klassischen Wetzstählen auch Messerschärfgeräte erhältlich, ebenso wie elektrische Messerschleifmaschinen oder Schleifsteine.

Schleifstein, Messerschleifmaschine oder Wetzstahl?

Die unterschiedlichen Schärfesystem im Schnellüberblick

MesserschärferEin Messerschäfer bietet einen hohen Komfort und ist sicher in der Anwendung.
WetzstahlDie Nutzung eines Wetzstahls ist unkompliziert, erfordert jedoch ein wenig Übung.
Wetzstein/SchleifsteinEin Schleifstein gehört zu den Klassikern und eignet sich für unterschiedliche Klingenarten.
MesserschleifmaschineEine Messerschleifmaschine ist perfekt für alle Anwender geeignet, die große Mengen an Messern schleifen müssen.
RollschleiferGeniales Messer Schärfegerät - Dank der Magnet Schleiflehre wird immer im perfekten Schleifwinkel geschliffen. Somit erhält man schnell und einfach ein perfekt und professionell geschärftes Messer.

 

Elektrische und manuelle Messerschleifmaschinen – ideal für Laien

Neben den herkömmlichen Geräten zum Messer schärfen, die von Hand bedient werden, sind auch elektrische Schleifgeräte für Messer im Handel erhältlich. Der Vorteil von einem elektrischen Messerschleifgerät soll vor allem in der Zeitersparnis liegen. Diese ist in der Praxis jedoch kaum messbar, sodass ein manuelles Schärfegerät in den meisten Fällen das gleiche schnelle Ergebnis liefert. Zudem weisen die manuell betriebenen Schleifer den Vorteil auf, dass sie völlig unabhängig vom Stromnetz betrieben werden können, also auch im Garten oder unterwegs.

 

Der entscheidende Vorteil eines solchen Geräts besteht darin, dass die Klinge nur noch eingelegt werden muss und der Schleifer dann alle Arbeit von selbst bewältigt – wer jedoch die volle Kontrolle über den Schärfefortschritt und das Ergebnis behalten möchte, der sollte bei der manuellen Version bleiben.

Elektrischer Messerschleifer / amazon.de

Elektrischer Messerschleifer / amazon.de *

 

Wetzstahl – Nicht für Laien geeignet

Viele gut ausgestattete Hobbyköche besitzen zwar eine ganze Menge an verschiedenen Messern, aber keinen Schleifstein. Ein Wetzstahl (oder auch Wetzstab genannt) kommt auch oft erst dann ins Haus, wenn dieser in einem neu erworbenen Messerset mit enthalten ist.

 

WMF Wetzstahl

WMF Wetzstahl | amazon.de *

Ein Wetzstahl ersetzt einen Schleifstein jedoch nicht – er ist nur dafür geeignet, um ein Messer, das langsam beginnt, etwas an Schneidekraft nachzulassen, wieder scharf zu wetzen. Das hat einen einfachen Grund: Der Wetzstahl richtet immer nur den dünnen Grat eines Messers wieder etwas auf.

 

Die korrekte Bedienung eines solchen Stabes ist nicht ganz einfach, dennoch gehört er idealerweise in die Ausrüstung eines jeden Hobbykochs. Wenn ein immer scharfes Messer nötig ist, dann sollte die Klinge vor jedem Schneiden am Wetzstahl abgezogen werden.

 

Schleifsteine – Nur für Profis zu empfehlen

Ist das Messer jedoch schon stumpf, dann ist es ratsam, einen Schleifstein einzusetzen. Dieses Gerät arbeitet besonders präzise, sodass bei richtiger Anwendung immer beste Ergebnisse erzielt werden.

Allerdings ist das Schärfen mit einem Schleifstein komplizierter als das Schärfen mithilfe eines Messerschleifmaschine. Einiges an Übung ist schon vonnöten, um Klingen perfekt zu schärfen. So nutzen die meisten Profiköche Schleifsteine, um ihre Messer scharf zu erhalten. Am weitesten verbreitet sind dabei die Wassersteine, die durch die Verwendung von Wasser besonders schonend zum Messer sind und das Material beim Schleifen gleichzeitig gekühlt wird. Schleifsteine gibt es in den verschiedensten Körnungen. Die Handhabung ist jedoch nur für Profis empfehlenswert.

Für Anfänger auf dem Gebiet des Schleifens mit Wassersteinen sind diese Poliersteine nicht empfehlenswert – für den Profi jedoch ein echtes Muss.

Schleifstein Set

Schleifstein Set | amazon.de *

Schleifstein Körnung

Körnung 200 bis 500 – für den Vorschliff sehr stumpfer beziehungsweise „fransiger“ Messerklingen, auch geeignet um kleine Schäden an der Klinge auszubessern.

Körnung 800 bis 1000 – für den Grund- beziehungsweise Hauptschliff.

Körnung ab 3000 – die sogenannten „Poliersteine“ sind für den Feinschliff und mit ihnen lässt sich der Schliff noch perfektionieren.

 

FAQ – Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Messer schleifen beantwortet

Muss man das Messer nachher abziehen?

Das Abziehen des Messers dient nicht dem Schleifen sondern dem Umbiegen von verbogenen Bestandteilen des Messers. Es ist eine sinnvolle Vorgehensweise, um die Nutzungsdauer des Messers zu erhöhen.

 

Welche Messer sind gut nachschleifbar?

Je dicker das Material ist, desto besser und öfter können Sie das Messer nachschleifen. Der Kaufpreis ist nicht entscheidend, da Sie sowohl günstige als auch hochwertige Messer schleifen können. Ein häufiges Problem beim Schleifen ist ein vorhandener Wellenschliff. Es ist jedoch mit modernen Geräten problemlos möglich, Messer mit Wellenschliff zu schleifen. Achten Sie bei der Auswahl der Geräte auf die entsprechende Kennzeichnung.

 

Wie oft muss ich die Messer nachschleifen?

Die Intervalle hängen vor allem vom Nutzerverhalten ab. Schneiden Sie auf harten Untergründen beziehungsweise harte Objekte, dann erhöht sich der notwendige Bedarf zum Nachschleifen. Ein weiterer Risikofaktor ist das Zusammenstoßen der Messer in der Schublade, da sich die Klingen dadurch gegenseitig beschädigen und Dellen entstehen können. Im Allgemeinen können Sie bei einer normalen Nutzung der Messer davon ausgehen, dass diese alle 30 bis 60 Tage nachgeschliffen werden sollten.

 

Messerschleifer Anwendung

Die Anwendung eines Messerschleifers ist oftmals intuitiv möglich. Bei den meisten Produkten ist der Schleifwinkel fest vorgegeben, wodurch die korrekte Nutzung sichergestellt wird. Übliche Winkel liegen zwischen 30 und 40 Grad, wobei 35 Grad als ideal angesehen werden können.

 

Wetzstahl Anwendung

Der Wetzstahl wird in einer Hand gehalten, das Messer muss nun in einem Winkel von rund 20 Grad über die Kante gezogen werden. Die halbkreisförmige Bewegung wird solange ausgeführt, bis das Messer über die gewünschte Schärfe verfügt. Entscheidend ist, im richtigen Moment einen leichten Druck auf die Klinge auszuüben. Im Mittel müssen Sie die Bewegung rund 6 bis 8 Mal wiederholen.

 

Ersetzt ein Messerschleifer einen Streicher?

Ein Streicher oder ein Nassschleifstein sollte gelegentlich ergänzend zum Messerschleifer eingesetzt werden, kann diesen jedoch nicht ersetzen.

 

Sind Schleifsteine Spülmaschinen geeignet?

Die Frage, ob ein Schleifstein in der Spülmaschine gereinigt werden kann, wird in Fachkreisen kontrovers diskutiert. Achten Sie auf die entsprechenden Angaben des ausgewählten Modells und reinigen Sie den Schleifstein im Zweifelsfalle lieber per Hand.

 

Messer schleifen lassen bei einem professionellen Schärfservice

Ihnen ist das Messerschleifen zu umständlich oder die gewünschte Schärfe wird nicht erreicht – Dann sollten Sie eine Profi Messerschleiferei in Ihrer Nähe aufsuchen, hier finden Sie den Schleifdienst in Ihrer Nähe >>>

 

Qualitätsparameter – Messerschleifer Tipps

Tipp 1: Bei einem Messerschleifer sollte der Schleifwinkel vorgegeben sein.

Tipp 2: Die Geräte sollten kompakt sein, um gut verstaut werden zu können.

Tipp 3: Messerschleifer sind sicher in der Anwendung und eignen sich daher selbst für ungeübte Schleifer.

Tipp 4: Messer sollten in der Schublade nicht aneinander schlagen können, da ansonsten Dellen entstehen.

Tipp 5: Die Schleifsteine sollten über verschiedene Seiten verfügen, um den Feinschliff und den Grobschliff zu ermöglichen.

Tipp 6: Schleifen Sie die Messer circa alle 2 Monate, einen normalen Gebrauch vorausgesetzt.

Tipp 7: Ein zu häufiges Schleifen nutzt das Material ab, sodass Sie bei jedem Messer individuell vorgehen sollten.

Messerschärfer Sharpener

Messerschärfer Sharpener | © fotolia MuhammadSyafiq

 

Den richtigen Messerschärfer kaufen – Folgendes beachten

Einige Punkte sollten Sie vor dem Kauf zwingend beachten, um lange Freude mit dem neuen Gerät und Ihren Messern zu haben.

  • Vorsicht bei Werbeversprechungen. Gerade in Super- und Baumärkten werden oft vermeintlich professionelle Messerschärfer angeboten, die alle Messer in Sekundenschnelle wie neu schleifen sollen.
  • Einige Geräte werden ausschließlich für Profis konzipiert; von diesen sollten Sie jedoch Abstand nehmen, sofern Sie noch keine Erfahrung mit dem Schleifen von Messern haben. Schnell könnte es Ihnen sonst passieren, dass Sie Ihre Messer statt zu Schärfen schnell stumpf schleifen oder gar unwiederbringlich beschädigen.
  • Sind Sie noch Laie auf dem Gebiet des Messerschärfens, dann suchen Sie lieber nach einem praktikablen Gerät, dass auch für Anfänger geeignet ist. Diese Modelle zeichnen sich dadurch aus dass sie eine feste Klingenführung vorgeben und es so nicht zu einem falschen Winkel beim Schleifen kommen kann, mit dem die Schneide beschädigt werden würde.

Was kostet ein guter Messerschleifer?

Die Preisspanne bei Messerschleifern ist hoch. Die Billiggeräte für ein paar Euros machen kaum Sinn und liefern ungenügende Ergebnisse. Gute Messerschärfer liegen bei Preisen von rund 30 – 150 Euro. Je nach Häufigkeit der Verwendung und Erwartung an das Ergebnis kann es auch sinnvoll sein, zu einem teureren Produkt zu greifen. So kostet unser Top Tipp, der Knife and Tool Sharpener, rund 115 Euro.

 

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