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Messerschleifer – Die besten MesserschĂ€rfer im Vergleich

Profi Messerschleifer fĂŒr eine scharfe Klinge – Mit der Zeit wird jedes Messer stumpf, dagegen hilft nur ein guter MesserschĂ€rfer. Hier finden Sie alles worauf dabei zu achten ist, damit Sie Ihre Messer in Zukunft ganz einfach selber schĂ€rfen können.

Scharfe Sache: Messer richtig schleifen

Das Problem kennt wohl jeder Hobbykoch: Im Laufe der Zeit werden die Klingen der KĂŒchenmesser einfach stumpf. Messer, die anfangs noch mĂŒhelos Tomaten geschnitten, Fisch filettiert und Orangenfilets herausgelöst haben, quetschen die zu schneidenden Lebensmittel irgendwann mehr, als dass sie schneiden. Das ist nicht nur anstrengend, sondern auch gefĂ€hrlich: Schnell kann so ein stumpfes Messer vom Schneidgut abrutschen und den Finger treffen. Abhilfe schafft ein Messerschleifer, der in jedem guten Haushalt vorhanden sein sollte. Mit einem solchen SchleifgerĂ€t lassen sich KĂŒchenmesser schnell wieder schĂ€rfen. Die Verwendung dieser GerĂ€te ist in den meisten FĂ€llen sehr einfach und stellt auch Laien vor kein Problem.

„Mit einem Messerschleifer können Sie schnell und einfach Ihre Messer wieder schĂ€rfen“

 

Graef Diamant-MesserschÀrfer

Graef Diamant-MesserschÀrfer | amazon.de *

Die besten MesserschleifgerĂ€te im Überblick

In unserem Vergleich haben wir fĂŒnf TOP MesserschĂ€rfgerĂ€te unterschiedlicher Hersteller und unterschiedlicher Typen genauer unter die Lupe genommen.

Unsere eindeutige Kaufempfehlung geht dabei an den Knife and Tool Sharpener, der mit einer ausgeklĂŒgelten Schleiftechnik ĂŒberzeugen konnte. Das SchĂ€rfen von Klingen jeglicher Art erfolgt damit sehr schnell und absolut problemlos – diese mĂŒssen einfach nur durch das GerĂ€t hindurch gezogen werden. Das Auswechseln der im GerĂ€t enthaltenen SchleifbĂ€nder ist schnell erledigt; allerdings haben diese SchleifbĂ€nder keine hohe Lebensdauer und mĂŒssen oft schon nach einigen SchleifvorgĂ€ngen durch neue ersetzt werden.

 

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Graef MesserschÀrfer thumbnail TOP Bewertungen Vulkanus MesserschÀrfer thumbnail HORL Rollschleifer MesserschÀrfer thumbnail Unschlagbar Spyderco Sharpmaker thumbnail Knife and Tool Sharpener thumbnail Top Tipp
Modell Graef MesserschÀrferVulkanus MesserschÀrferHORL Rollschleifer MesserschÀrferSpyderco SharpmakerKnife and Tool Sharpener
Preis

102,89 €

72,28 € 90,83 €

119,00 € 121,00 €

82,00 € 126,95 €

119,00 €

Testergebnis - - - - -
Bewertung
GrĂ¶ĂŸe10,8 x 10,5 x 21,2 cm12,7 x 17,8 x 10,2 cm8,5 x 5,5 x 5,5 cm25,4 x 25,4 x 3,8 cm24 x 12,5 x 14 cm
Gewicht inkl. Verpackung2,1 Kg907 g862 g2 kg1,4 kg
Lieferumfang

GerÀt + Anleitung

MesserschÀrfer, Anleitung

Rollschleifer mit Diamantbeschichtung und Abziehseite in gerillten Edelstahl | Magnet-Schleiflehre

2x Tri-Angle 204F1 Fine, 2x Tri-Angle 204M1 Medium, Transportbox und Base, 2x SicherungsstÀbe, Anleitung auf DVD

Messerschleifer sowie Set mit insgesamt 6 SchleifbÀndern in verschiedenen Körnungen

Besondere Eigenschaften

Zwei SchĂ€rfestufen, fĂŒr fast alle Messertypen geeignet

geeignet fĂŒr SpĂŒlmaschinen, leicht zu bedienen

durch seine Rollbewegung in Kombination mit der Magnet-Schleiflehre ist perfekte SchÀrfe garantiert

komplettes SchÀrfsetz mit zwei Dreikant-Ceramicstein-Paaren, erfordert keine Vorkenntnisse

ausgeklĂŒgelte Konstruktion mit mehreren Funktionen, schĂ€rft auch Werkzeuge

Mein Fazit

Sehr leicht zu bedienen und tolles SchÀrfeergebnis, durchgehend super Test - Bewertungen

Besonders hĂŒbscher MesserschĂ€rfer, der einfach anzuwenden ist.

Der HORL Rollschleifer ist das perfekte MesserschleifgerĂ€t: Zum einem sorgt der besonders langlebige Diamant-Schleifstein fĂŒr perfekte SchĂ€rfe und zum anderen wird mit der Magnet-Schleiflehre stets der perfekte Schleifwinkel eingehalten. Das GerĂ€t hat zwar seinen Preis, ist aber unschlagbar...

Schnelle SchÀrferfolge und sichere Anwendung.

Sehr einfach zu bedienender MesserschÀrfer, der in kurzer Zeit alle Klingen wieder zu neuer SchÀrfe bringt.

Preis

102,89 €

72,28 € 90,83 €

119,00 € 121,00 €

82,00 € 126,95 €

119,00 €

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Messer schleifen ist unverzichtbar!

In keiner KĂŒche sollte ein guter Messerschleifer fehlen. Schließlich ist das Messer das wichtigste Handwerkszeug fĂŒr Köche. Dabei kommt es auch auf eine gute SchĂ€rfe an, um die Lebensmittel zuverlĂ€ssig schneiden zu können. Ein MesserschĂ€rfer wird immer dann benötigt, wenn ein Messer stumpf geworden ist.

Messer schleifen

Messer schleifen | © fotolia karepa

Das passiert im Laufe der Zeit ohne Zutun des Nutzers – kann aber etwas hinausgezögert werden, indem keine Schneidbretter aus Glas oder Plastik, sondern bestenfalls nur aus Holz verwendet werden. Auch die Aufbewahrung der Messer hat einen Einfluss auf die Haltbarkeit der SchĂ€rfe. Werden diese einfach in die Besteckschublade gelegt, werden diese im Laufe der Zeit durch die stĂ€ndigen BerĂŒhrungen mit anderen Besteckteilen stumpf.

 

Auch ein Messerblock ist nicht die beste Lösung. Ideal sind jedoch Magnetleisten, mit denen die Messer fest an der Wand gehalten werden – Profiköche nutzen zudem auch spezielle Aufbewahrungstaschen, die sich fĂŒr den Einsatz am heimischen Herd aber als etwas zu zeitaufwĂ€ndig erweisen.
Ist das Messer stumpf, dann steht die Frage nach dem SchÀrfen im Raum. Im Handel sind mehrere GerÀtearten erhÀltlich, die das Schleifen vereinfachen sollen. So sind neben den klassischen WetzstÀhlen auch MesserschÀrfgerÀte erhÀltlich, ebenso wie elektrische Messerschleifmaschinen oder Schleifsteine.

Schleifstein, Messerschleifmaschine oder Wetzstahl?

Die unterschiedlichen SchĂ€rfesystem im SchnellĂŒberblick

MesserschÀrferEin MesserschÀfer bietet einen hohen Komfort und ist sicher in der Anwendung.
WetzstahlDie Nutzung eines Wetzstahls ist unkompliziert, erfordert jedoch ein wenig Übung.
Wetzstein/SchleifsteinEin Schleifstein gehört zu den Klassikern und eignet sich fĂŒr unterschiedliche Klingenarten.
MesserschleifmaschineEine Messerschleifmaschine ist perfekt fĂŒr alle Anwender geeignet, die große Mengen an Messern schleifen mĂŒssen.
RollschleiferGeniales Messer SchÀrfegerÀt - Dank der Magnet Schleiflehre wird immer im perfekten Schleifwinkel geschliffen. Somit erhÀlt man schnell und einfach ein perfekt und professionell geschÀrftes Messer.

 

Elektrische und manuelle Messerschleifmaschinen – ideal fĂŒr Laien

Neben den herkömmlichen GerĂ€ten zum Messer schĂ€rfen, die von Hand bedient werden, sind auch elektrische SchleifgerĂ€te fĂŒr Messer im Handel erhĂ€ltlich. Der Vorteil von einem elektrischen MesserschleifgerĂ€t soll vor allem in der Zeitersparnis liegen. Diese ist in der Praxis jedoch kaum messbar, sodass ein manuelles SchĂ€rfegerĂ€t in den meisten FĂ€llen das gleiche schnelle Ergebnis liefert. Zudem weisen die manuell betriebenen Schleifer den Vorteil auf, dass sie völlig unabhĂ€ngig vom Stromnetz betrieben werden können, also auch im Garten oder unterwegs.

 

Der entscheidende Vorteil eines solchen GerĂ€ts besteht darin, dass die Klinge nur noch eingelegt werden muss und der Schleifer dann alle Arbeit von selbst bewĂ€ltigt – wer jedoch die volle Kontrolle ĂŒber den SchĂ€rfefortschritt und das Ergebnis behalten möchte, der sollte bei der manuellen Version bleiben.

Elektrischer Messerschleifer / amazon.de

Elektrischer Messerschleifer / amazon.de *

 

Wetzstahl – Nicht fĂŒr Laien geeignet

Viele gut ausgestattete Hobbyköche besitzen zwar eine ganze Menge an verschiedenen Messern, aber keinen Schleifstein. Ein Wetzstahl (oder auch Wetzstab genannt) kommt auch oft erst dann ins Haus, wenn dieser in einem neu erworbenen Messerset mit enthalten ist.

 

WMF Wetzstahl

WMF Wetzstahl | amazon.de *

Ein Wetzstahl ersetzt einen Schleifstein jedoch nicht – er ist nur dafĂŒr geeignet, um ein Messer, das langsam beginnt, etwas an Schneidekraft nachzulassen, wieder scharf zu wetzen. Das hat einen einfachen Grund: Der Wetzstahl richtet immer nur den dĂŒnnen Grat eines Messers wieder etwas auf.

 

Die korrekte Bedienung eines solchen Stabes ist nicht ganz einfach, dennoch gehört er idealerweise in die AusrĂŒstung eines jeden Hobbykochs. Wenn ein immer scharfes Messer nötig ist, dann sollte die Klinge vor jedem Schneiden am Wetzstahl abgezogen werden.

 

Schleifsteine – Nur fĂŒr Profis zu empfehlen

Ist das Messer jedoch schon stumpf, dann ist es ratsam, einen Schleifstein einzusetzen. Dieses GerÀt arbeitet besonders prÀzise, sodass bei richtiger Anwendung immer beste Ergebnisse erzielt werden.

Allerdings ist das SchĂ€rfen mit einem Schleifstein komplizierter als das SchĂ€rfen mithilfe eines Messerschleifmaschine. Einiges an Übung ist schon vonnöten, um Klingen perfekt zu schĂ€rfen. So nutzen die meisten Profiköche Schleifsteine, um ihre Messer scharf zu erhalten. Am weitesten verbreitet sind dabei die Wassersteine, die durch die Verwendung von Wasser besonders schonend zum Messer sind und das Material beim Schleifen gleichzeitig gekĂŒhlt wird. Schleifsteine gibt es in den verschiedensten Körnungen. Die Handhabung ist jedoch nur fĂŒr Profis empfehlenswert.

FĂŒr AnfĂ€nger auf dem Gebiet des Schleifens mit Wassersteinen sind diese Poliersteine nicht empfehlenswert – fĂŒr den Profi jedoch ein echtes Muss.

Schleifstein Set

Schleifstein Set | amazon.de *

Schleifstein Körnung

Körnung 200 bis 500 – fĂŒr den Vorschliff sehr stumpfer beziehungsweise „fransiger“ Messerklingen, auch geeignet um kleine SchĂ€den an der Klinge auszubessern.

Körnung 800 bis 1000 – fĂŒr den Grund- beziehungsweise Hauptschliff.

Körnung ab 3000 – die sogenannten „Poliersteine“ sind fĂŒr den Feinschliff und mit ihnen lĂ€sst sich der Schliff noch perfektionieren.

 

FAQ – Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Messer schleifen beantwortet

Muss man das Messer nachher abziehen?

Das Abziehen des Messers dient nicht dem Schleifen sondern dem Umbiegen von verbogenen Bestandteilen des Messers. Es ist eine sinnvolle Vorgehensweise, um die Nutzungsdauer des Messers zu erhöhen.

 

Welche Messer sind gut nachschleifbar?

Je dicker das Material ist, desto besser und öfter können Sie das Messer nachschleifen. Der Kaufpreis ist nicht entscheidend, da Sie sowohl gĂŒnstige als auch hochwertige Messer schleifen können. Ein hĂ€ufiges Problem beim Schleifen ist ein vorhandener Wellenschliff. Es ist jedoch mit modernen GerĂ€ten problemlos möglich, Messer mit Wellenschliff zu schleifen. Achten Sie bei der Auswahl der GerĂ€te auf die entsprechende Kennzeichnung.

 

Wie oft muss ich die Messer nachschleifen?

Die Intervalle hĂ€ngen vor allem vom Nutzerverhalten ab. Schneiden Sie auf harten UntergrĂŒnden beziehungsweise harte Objekte, dann erhöht sich der notwendige Bedarf zum Nachschleifen. Ein weiterer Risikofaktor ist das Zusammenstoßen der Messer in der Schublade, da sich die Klingen dadurch gegenseitig beschĂ€digen und Dellen entstehen können. Im Allgemeinen können Sie bei einer normalen Nutzung der Messer davon ausgehen, dass diese alle 30 bis 60 Tage nachgeschliffen werden sollten.

 

Messerschleifer Anwendung

Die Anwendung eines Messerschleifers ist oftmals intuitiv möglich. Bei den meisten Produkten ist der Schleifwinkel fest vorgegeben, wodurch die korrekte Nutzung sichergestellt wird. Übliche Winkel liegen zwischen 30 und 40 Grad, wobei 35 Grad als ideal angesehen werden können.

 

Wetzstahl Anwendung

Der Wetzstahl wird in einer Hand gehalten, das Messer muss nun in einem Winkel von rund 20 Grad ĂŒber die Kante gezogen werden. Die halbkreisförmige Bewegung wird solange ausgefĂŒhrt, bis das Messer ĂŒber die gewĂŒnschte SchĂ€rfe verfĂŒgt. Entscheidend ist, im richtigen Moment einen leichten Druck auf die Klinge auszuĂŒben. Im Mittel mĂŒssen Sie die Bewegung rund 6 bis 8 Mal wiederholen.

 

Ersetzt ein Messerschleifer einen Streicher?

Ein Streicher oder ein Nassschleifstein sollte gelegentlich ergÀnzend zum Messerschleifer eingesetzt werden, kann diesen jedoch nicht ersetzen.

 

Sind Schleifsteine SpĂŒlmaschinen geeignet?

Die Frage, ob ein Schleifstein in der SpĂŒlmaschine gereinigt werden kann, wird in Fachkreisen kontrovers diskutiert. Achten Sie auf die entsprechenden Angaben des ausgewĂ€hlten Modells und reinigen Sie den Schleifstein im Zweifelsfalle lieber per Hand.

 

Messer schleifen lassen bei einem professionellen SchÀrfservice

Ihnen ist das Messerschleifen zu umstĂ€ndlich oder die gewĂŒnschte SchĂ€rfe wird nicht erreicht – Dann sollten Sie eine Profi Messerschleiferei in Ihrer NĂ€he aufsuchen, hier finden Sie den Schleifdienst in Ihrer NĂ€he >>>

 

QualitĂ€tsparameter – Messerschleifer Tipps

Tipp 1: Bei einem Messerschleifer sollte der Schleifwinkel vorgegeben sein.

Tipp 2: Die GerÀte sollten kompakt sein, um gut verstaut werden zu können.

Tipp 3: Messerschleifer sind sicher in der Anwendung und eignen sich daher selbst fĂŒr ungeĂŒbte Schleifer.

Tipp 4: Messer sollten in der Schublade nicht aneinander schlagen können, da ansonsten Dellen entstehen.

Tipp 5: Die Schleifsteine sollten ĂŒber verschiedene Seiten verfĂŒgen, um den Feinschliff und den Grobschliff zu ermöglichen.

Tipp 6: Schleifen Sie die Messer circa alle 2 Monate, einen normalen Gebrauch vorausgesetzt.

Tipp 7: Ein zu hÀufiges Schleifen nutzt das Material ab, sodass Sie bei jedem Messer individuell vorgehen sollten.

MesserschÀrfer Sharpener

MesserschÀrfer Sharpener | © fotolia MuhammadSyafiq

 

Den richtigen MesserschĂ€rfer kaufen – Folgendes beachten

Einige Punkte sollten Sie vor dem Kauf zwingend beachten, um lange Freude mit dem neuen GerÀt und Ihren Messern zu haben.

  • Vorsicht bei Werbeversprechungen. Gerade in Super- und BaumĂ€rkten werden oft vermeintlich professionelle MesserschĂ€rfer angeboten, die alle Messer in Sekundenschnelle wie neu schleifen sollen.
  • Einige GerĂ€te werden ausschließlich fĂŒr Profis konzipiert; von diesen sollten Sie jedoch Abstand nehmen, sofern Sie noch keine Erfahrung mit dem Schleifen von Messern haben. Schnell könnte es Ihnen sonst passieren, dass Sie Ihre Messer statt zu SchĂ€rfen schnell stumpf schleifen oder gar unwiederbringlich beschĂ€digen.
  • Sind Sie noch Laie auf dem Gebiet des MesserschĂ€rfens, dann suchen Sie lieber nach einem praktikablen GerĂ€t, dass auch fĂŒr AnfĂ€nger geeignet ist. Diese Modelle zeichnen sich dadurch aus dass sie eine feste KlingenfĂŒhrung vorgeben und es so nicht zu einem falschen Winkel beim Schleifen kommen kann, mit dem die Schneide beschĂ€digt werden wĂŒrde.

Was kostet ein guter Messerschleifer?

Die Preisspanne bei Messerschleifern ist hoch. Die BilliggerĂ€te fĂŒr ein paar Euros machen kaum Sinn und liefern ungenĂŒgende Ergebnisse. Gute MesserschĂ€rfer liegen bei Preisen von rund 30 – 150 Euro. Je nach HĂ€ufigkeit der Verwendung und Erwartung an das Ergebnis kann es auch sinnvoll sein, zu einem teureren Produkt zu greifen. So kostet unser Top Tipp, der Knife and Tool Sharpener, rund 115 Euro.

 

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„Der Vergleich auf dieser Seite spiegelt nur unsere eigenen Erfahrungen wieder, ausfĂŒhrliche Test – Berichte und die Testsieger finden Sie auf Stiftung Warentest, Ökotest und Chip online.“

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